微晶纤维素的作用有：提高果胶和淀du粉凝胶的耐热性、提高zhi黏附力、替代脂肪和油以及控dao制冰晶生长。主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质。聚合度约为3000～10000个葡萄糖分子。www.bthhj.com